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Vous êtes dans : Accueil / Le patrimoine des Alpilles / Spécialités locales / L'olive et les huiles / La Parc Naturel Régional des Alpilles qui a vu le jour le 1er Février 2007 dernier, a choisi pour emblème l’olivier. La Parc Naturel Régional des Alpilles qui a vu le jour le 1er Février 2007 dernier, a choisi pour emblème l’olivier.Quoi de plus naturel pour les 14 communes partie intégrante du Parc et pour les 2 villes portes qui couvrent au total les plus de 50 000 ha de ce 5ème Parc Naturel Régional de la Région PACA, 45 ème parc de France : Aureille, Fontvieille, Eyguières, Eygalières, les Baux-de-Provence, Lamanon, Le Paradou, Maussane-les-Alpilles, Mas-Blanc-des-Alpilles, Mouriès, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Rémy-de-Provence, Saint-Martin-de-Crau (Ville porte - en partie ds le territoire), Orgon, Sénas et Tarascon (ville porte -en partie dans le territoire). Près de 70 % du territoire du parc est couvert par le périmètre de l’AOC oléicole Vallée des Baux qui fête aujourd’hui ses 10 ans et qui concerne les olives Vertes, Olives noires et huile d’olives d’une qualité exceptionnelle. Le Parc Naturel Régional des Alpilles compte aujourd’hui une dizaine de moulins oléicoles, 1 pépinière oléicole, plus de 2000 apporteurs d’olives ( professionnels ou non dont plus de 20 % sont aujourd’hui en Bio ou en conversion Bio) , et environ 350 000 oliviers répartis sur environ 3000 ha du Nord au Sud et d’Est en Ouest de ce territoire méditerranéen. 
Pour d'autres infos, consultez le site du Syndicat Oléicole de la Vallée des Baux Parmi les premiers agriculteurs à s’engager dans une démarche qualité ( leurs prédécesseurs étant les vignerons) , les oliverons des Alpilles ont su, plus de 10 ans avant la création du parc, s’inscrire dans une recherche toujours plus pointue de typicité, de garantie d’origine, de traçabilité et de respect du territoire et du terroir. Dans le cas de l'huile d'olive, qu’il s’agisse des modes de cultures, des variétés , du degré de maturité à la récolte, de la température pendant le processus d’extraction, ou des procédés utilisés pour séparer les phases aqueuse et huileuse, la recherche sur l’amélioration de la qualité n’a jamais cessé, tout comme pour les olives de table, dont la maturité à la récolte et le traitement du produit (saumurage, conditionnement….) notamment ont une influence considérable sur leur qualité organoleptique : goût, aspect, odeur, couleur, texture et consistance... Le Charte du Parc Naturel Régional des Alpilles qui régit ce territoire pour 12 ans a fait de l’agriculture la clé de voûte de ce territoire. La variété et la qualité des productions, avec des Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) prestigieuses comme celles oléicoles, représentent un atout majeur pour le Parc et ses habitants. La charte souligne que le Parc naturel régional des Alpilles soutiendra activement la profession agricole pour développer une agriculture de qualité, diversifiée, vivante et durable, indispensable au développement économique du territoire. Plusieurs actions seront mises en place, comme la promotion des produits du terroir, la vente directe de produits agricoles dont l’origine et la qualité seront garanties, le développement des différentes formes d’accueil et d’hébergement à la ferme (gîtes ruraux, gîtes Panda, fermes auberges, camping à la ferme, etc) ou encore l’incitation à la remise en culture des friches situées dans les piémonts, afin de limiter les départs de feux de forêt et renforcer les discontinuités de la masse combustible. Face aux grands enjeux de demain, comme celui de la ressource en eau, le Parc Naturel Régional des Alpilles et tous les acteurs locaux ou institutionnels qui le composent et le font vivre, se sont mis en ordre de marche. Bénéficiant de l’appui du Conseil Régional Provence Alpes Côte d’azur, du soutien du Conseil Général des Bouches du rhône et d’un partenariat exemplaire avec la Chambre d’agriculture 13, l’organisme de gestion du Parc, (le syndicat Mixte ), a mis en place dès 2007 des commissions de travail qui se sont attelées à la lourde de tache de faire de ce parc une réussite. Au sein de la Commission agriculture, les oliverons représentées par le SIOVB notamment , joue un rôle actif et déterminant pour l’avenir du territoire.
"Indomptable , il se crée lui-même, Il effraie les armes ennemies, Il pousse surtout en cette contrée |